Rallamos el queso viejo y echamos en un bol junto con un puñado de piñones.

Cortamos un trozo de roquefort lo aplastamos un poco con un tenedor y echamos un puñado de pasas dentro.

Preparamos un poco de tempura y le echamos dentro un puñado de sésamo.

Hacemos bolas con las manos tanto del queso viejo como del roquefort.

En una sartén con aceite de oliva vamos echando las bolas de queso, que habremos pasado antes por la tempura, las freímos y las vamos pinchando en los palillos de cocina y las metemos en unos botecitos.

Cortamos el queso de cabra a rodajas.

Pelamos los caquis y los cortamos a rodajas.

En una fuente grande echamos brotes tiernos y escarola, rociamos con un poco de maíz y una nueces.

Colocamos el queso de cabra, el caqui, los pimientitos de colores, los dátiles y los tomatitos

Echamos en unos boles pequeños remolacha, pepinillos y aceitunas negras.

Este ensalada es muy fácil de hacer, es vegetariana y está riquísima con las bolas de queso.