Caracoles de Navidad

Name: Caracoles de Navidad
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote (2 kilos) caracoles limpios; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 300 gramos chorizo muy picadito picante; 300 gramos taquitos de jamón serrano; 25 nueces muy picaditas; 1 guindilla; 3 vasos tomate casero; 1 vaso coñac; Perejil; 1 pastilla caldo de carne; 1 hoja laurel; 1 trozo panceta en dados muy pequeños

sonia @soniacocinera

Típicos en casi todas las casas para Navidad

Caracoles de Navidad

sonia @soniacocinera

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Ingredientes

4 raciones

1 bote (2 kilos)caracoles limpios
1cebolla
2 dientesajo
300 gramoschorizo muy picadito picante
300 gramostaquitos de jamón serrano
25nueces muy picaditas
1guindilla
3 vasostomate casero
1 vasocoñac
Perejil
1 pastillacaldo de carne
1 hojalaurel
1 trozopanceta en dados muy pequeños

Guardada

Paso a paso

1

Escurrimos muy bien los caracoles
2

En una cacerola grande pochamos muy lentamente la cebolla y los ajos muy picaditos
3

Cuando esté pochado añadimos el chorizo y dejamos que se dore un poco
4

Seguidamente añadimos el jamón y la panceta,rehogamos todo
5

Añadimos las nueces bien picaditas y el laurel y seguimos rehogando
6

Ponemos dos cucharadas soperas de pan rallado, rehogamos y añadimos un vaso hermoso de coñac
7

Dejamos reducir
8

Incorporamos los caracoles y la guindilla y rehogamos todo muy bien a fuego medio
9

Le ponemos el tomate y la pastilla de caldo
10

Le ponemos perejil al gusto y dejamos que se haga todo a fuego medio bajo durante 45 minutos
11

Si vemos que nos vamos quedando cortos de salsa le podemos añadir un poco de agua
12

Los caracoles están mejor de un día para otro y para estas fechas siempre una vez hechos los podrás congelar