Se pelan las patatas y se cortan en pequeños trozos irregulares.

Se pochan las patatas en una sartén. Mantener la temperatura media baja para favorecer la cocción.

Batir los huevos en un bol y sazonar.

Una vez pochadas las patatas mezclar con los huevos y remover.

En una sartén, calentar un chorrito de aceite hasta que salga humo.

Verter la mezcla del huevo y las patatas.

Remover la mezcla en la sartén de dentro hacia afuera un par de veces.

Bajar el fuego y mantener un par de minutos.

Con ayuda de un plato grande voltear la tortilla y terminar de hacer por el otro lado.