Gigot o pierna de cordero, es importante saber que le podes dejar el hueso, la grasa en el caso de hacerla en la parrilla.En este caso la hice a las hierbas duras y al horno, también le retire toda la grasa para que no obstaculice la cocción lenta que necesita en el horno.También la deshuese por dos motivos, uno para facilitar el corte en rodaja y el otro para que puedas tener una cocción de acuerdo al gusto de cada uno.Cuando nos referimos al cordero nos referimos a la cria del carnero y la oveja hasta el año de edad, luego de ese año pasa a llamarse borrego.En cuanto a las guarniciones no es el objetivo en esta receta, respecto a las papas fusión podes fijarte en mi muro con ese titulo, luego la acompañe con una salsa de arveja que la podes reemplazar por cualquier otra guarnición.