Para la masa, mezclar el azúcar con la manteca. Añadir la esencia, la ralladura y el huevo. Seguir mezclando, y por último integrar con las harinas. Unir todo, formar la masa y cubrir con una tartera de 26cm. Pinchar la base, y hornear por 8 minutos con papel aluminio y peso (se puede usar arroz, porotos, etc) a 180°C, y por otros 8 minutos sin el papel y sin el peso hasta que dore. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la crema Desiderata: 1° Hacer la crema pastelera calentando la leche en una ollita con la esencia de vainilla y la harina, evitando que se formen grumos. Sacar del fuego y volcar las yemas y el azúcar previamente mezcladas. Remover bien. 2° Hacer la crema batida (batir la crema de leche hasta que se formen picos). Por último, mezclar ambas preparaciones (cuando esté fría la pastelera) hasta formar la crema Desiderata.

Cubrir la masa con la preparación, y decorar. Enfriar en heladera.