Trocear todas las verduras en trozos no muy pequeños y saltearlas a fuego vivo para que queden al dente, con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Cocer los noodles al gusto. Yo utilizo los fideos soba que son de trigo sarraceno.

Hacer una tortilla francesa con los 2 huevos y trocearla en cuadraditos.

Saltear los noodles con el resto de verduras y los cuadraditos de tortilla francesa y rectificar de sal y pimienta al gusto.

¡Servir bien caliente y listo!