Dar un hervor a la cáscara de limón y canela, colar y reservar. En una olla colocar el agua reservada, el clavo de olor y cuando hierva agregar el arroz y bajar el fuego.

En una cacerola, tostar un poco el coco, moviendo constantemente (no quemar) y luego adicionar el tarro de leche evaporada, que de un pequeño hervor y reservar.

El arroz estará en su punto cuando haya absorbido toda el agua. En ese momento incorporar la leche de coco (punto anterior) y dejar hervir.

Agregar la leche condensada, las pasas, la esencia de vainilla y la sal. Hervir 10 a 15 minutos y cuando haya tomado punto añadir la yema, batiendo bien.

Dejar enfriar y servir espolvoreando con canela en polvo.