Las albóndigas de mi abuela
No sé si será la mejor receta de albóndigas, pero lo es para mi, porque es como las hacía mi abuela. Con una salsa sencillísima y humilde conseguía una receta de 10 con la que toda la familia nos chupábamos los dedos
Las albóndigas de mi abuela
No sé si será la mejor receta de albóndigas, pero lo es para mi, porque es como las hacía mi abuela. Con una salsa sencillísima y humilde conseguía una receta de 10 con la que toda la familia nos chupábamos los dedos
Paso a paso
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Lo primero ponemos el pan duro a remojo en la leche para que se ablande
- 2
Mientras picamos la cebolla y el ajo muy pequeñito. Yo uso una prensa para el ajo, de manera que queda como una pasta muy fácil de mezclar.
- 3
Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el ajo y la cebolla, el huevo crudo, la sal el pan duro remojado (escurrirlo antes un poco) y los cominos. Removemos todo bien. Ah, si las quieres más ligeras, puedes eliminar el pan, aunque quedan menos jugosas.
- 4
Ponemos el aceite a calentar en el fuego para que vaya calentándose
- 5
Ponemos en un plato hondo el pan rallado y vamos formando bolitas con la carne y rebozándolas en el pan rallado
- 6
Cuando el aceite ya esté muy caliente, vamos echando las bolitas de las albóndigas y las freímos
- 7
Las bolitas ya fritas las sacamos a una cazuela con papel de cocina debajo para quitar el exceso de grasa
- 8
Una vez estén todas fritas, retiramos la.mayor parte del aceite de freírlas, dejando un poquito (estará junto al pan rallado que se ha desprendido de las albóndigas)
- 9
En ese aceite echamos la pastilla de caldo de carne, y la cucharada de harina y el pimentón removiendo bien
- 10
Ahora le vamos a ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Hay que ir viendo si añadir más o no en función de lo espeso que quede, pero más o menos calcula unos 2 vasitos de 250 ml de agua. No dejes de remover bien
- 11
Cuando está lista la salsa, quitamos el papel de cocina del fondo de la cazuela donde dejamos las albóndigas y le añadimos la salsa por encima
- 12
Colocamos la cazuela al fuego unos minutos. Si te gustan las albóndigas con un puntito crujiente, no las mezcles con la salsa y sírvelas aparte... Así no se ablandará la cubierta crujiente por haberlas frito.
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¡Y listas para comer!
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