Ponemos en la batidora o amano en un recipiente de cristal las claras con una pizca de sal a que se haga turrón, en este punto agregar el polvo de cilantro, luego el tequila sin dejar de batir, al final le ponemos a hilo o poco a poco el jugo de xoconostle, si queremos der textura podemos agregar chile jalapeño, sin semillas muy finito picado y curtido en jugo de xoconostle.