Partir el plátano maduro en rodajas delgadas y ponerlo al horno por 15 minutos con aceite de oliva sal y orégano seco. Reservar

Para la salsa de tomate : en una olla poner a sofreír la cebolla y el ajo cuando cristalice agregar vino blanco y dejar reducir, agregar los tomates troceados sin cáscara hojas de albahaca sal pimentar y dejar a fuego bajo por 40 minutos. Reservar

En una sartén con aceite de oliva poner los champiñones con salsa soya y dejar hasta que se consuma el líquido agregar el ajo el pimentón Asado en cubos la cebolla cabezona cortada en plumas el maní las aceitunas partidas en láminas las alcaparras el kale finamente picado, sal y pimienta apagar el fuego y reservar.

Para armar en una refractaria poner primero la salsa de tomate una capa de maduros una capa de queso mozzarella la mezcla de los champiñones queso parmesano salsa de tomate y empezar de nuevo maduros Queso mozzarella mezcla de champiñones queso parmesano salsa de tomate maduros y terminar con panko y parmesano finalizar con aceite de oliva

Ponerlo al horno por espacio de 20 minutos o cuando esté dorado. Dejar reposar y servir.