A fuego bien bajo, poner las costillitas del lado del hueso sobre la parrilla. Agregar sal y pimienta a gusto del lado de arriba, y cubrir con una asadera o fuente de metal. Cocinar por 50 min aproximádamente

Dar vuelta y esparcir la salsa barbacoa (en mi caso es comprada ya hecha, pero se puede hacer también) de forma uniforme por la parte de arriba y de los costados. Volver a cubrir con la asadera y cocinar a fuego fuerte por 15-20 min.

Volver a dar vuelta y esparcir salsa barbacoa por el lado de arriba. Cubrir nuevamente con la asadera y cocinar a fuego fuerte 10 minutos más. Servir.