Congrio en salsa
Hoy entra un ingrediente nuevo en mi cocina, el congrio.
A pesar de ser amante de la carne, en esta ocasión al ver en el supermercado ese bicho con aspecto de serpiente, me encapriche de probar su sabor y opté por cocinar un trozo y el resto congelarlo para futuras recetas.
Congrio en salsa
Hoy entra un ingrediente nuevo en mi cocina, el congrio.
A pesar de ser amante de la carne, en esta ocasión al ver en el supermercado ese bicho con aspecto de serpiente, me encapriche de probar su sabor y opté por cocinar un trozo y el resto congelarlo para futuras recetas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por abrir en dos el trozo de congrio y retirarle la espina central.
- 2
Salamos el congrio, lo pasamos por harina, lo freímos en abundante aceite y lo reservamos.
- 3
Cortamos en juliana, la cebolla y el pimiento.
- 4
En una sartén amplia colocamos un generoso chorrito del aceite utilizado para freír el congrio (previamente colado) y freímos la cebolla, el pimiento y los ajos anteriormente pelados y fileteados.
- 5
Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos el vino, lo dejamos evaporar su alcohol y
- 6
Añadimos los tomates troceados y los dejamos freírse junto al resto de las verduras.
- 7
Cuando la salsa esté casi lista, añadimos el congrio que ya tenemos frito, espolvoreamos hierbas olorosas sobre los filetes de congrio y dejamos mezclar sabores unos 10 minutos a fuego bajo.
- 8
Servir y comer caliente.
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