Nuestro primer paso en agregar a un bol la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y batirlo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema.

Una vez tengamos una crema esponjosa y blanquecina agregar los huevos, uno a uno, y siempre mezclando bien después de cada adición.Una vez hayamos agregado los 4 huevos batir la mezcla unos 5 minutos para que sea más esponjosa y doble su volumen.

Una vez bien batido agregar la ralladura de limón, y la mitad de la harina, previamente tamizada, y mezclar hasta que se integre.

Agregar la sal, los sobres dobles de gaseosillas y el resto de la harina y mezclar bien pero si batir demasiado. En este proceso la masa se vuelve muy densa así que lo mejor es usar la varilla eléctrica o la pala mezcladora si tenéis un robot de cocina.

Meter la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes, si no os veís con animos de hacer los moldes siempre podéis ponerlos en moldes de magdalenas, marquesas, o incluso en un molde grande de bizcocho o una lasañera.(En el caso de ser en un molde que no sea de papel hay que untarlo con mantequilla y enharinarlo.

Es conveniente no agregar demasiada masa en cada molde de sobao y no es necesario alisarla porque se componen en el horno.

Hornear a 175ºC aproximadamente a unos 30 minutos. Yo lo puse 25 minutos en horno arriba y abajo y los últimos 5 minutos les puse el ventilador para que se doraran uniformemente. Y es importante no hacerlos demasiado para que no se nos queden secos.