Ponemos a hervir los tallarines en abundante agua con sal, los cocinamos al dente unos 9 min.

Mientras, cortamos el bacon en tiras y los champiñones en láminas. En una sartén, con un poco de aceite, salteamos los champiñones, salamos y mantenemos hasta que suelten todo el agua, añadimos el bacon, y cocinamos hasta que estén dorados, agregamos las espimacas y rehogamos hasta que se hagan.

Una vez que estén cocidos los tallarines, los escurrimos y los añadimos al resto de los ingredientes, mezclamos bien y repartimos el queso azul, cortado en dados, dejamos que se funda un poco y retiramos del fuego. Al emplatar, añadimos las nueces.