Rollos de huevo rellenos con mermelada de 🍅 para el brunch!

Name: Rollos de huevo rellenos con mermelada de 🍅 para el brunch!
Yield: 3 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 4 huevos grandes; 2 cucharadas harina de trigo; 3 hojas lechuga; 3 rodajas chorizo español o jamón de cerdo o pechuga de pavo; 2 lonchas queso mozzarella; 1 aguacate Hass; 1 1/2 cucharadas azúcar morena; 1 tomate chonto o de guiso grande y maduro; 1 cucharada cebolla cabezona; 1/2 cucharadita orégano; al gusto Sal y pimienta; 5 cucharadas aceite de oliva; 1 ramita apio; 1/4 tazas leche

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Un deliciosa forma de comer un desayuno tarde o merienda de 1/2 mañana

Rollos de huevo rellenos con mermelada de 🍅 para el brunch!

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Un deliciosa forma de comer un desayuno tarde o merienda de 1/2 mañana

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Ingredientes

3 raciones

4huevos grandes
2 cucharadasharina de trigo
3 hojaslechuga
3 rodajaschorizo español o jamón de cerdo o pechuga de pavo
2 lonchasqueso mozzarella
1aguacate Hass
1 1/2 cucharadasazúcar morena
1tomate chonto o de guiso grande y maduro
1 cucharadacebolla cabezona
1/2 cucharaditaorégano
al gustoSal y pimienta
5 cucharadasaceite de oliva
1 ramitaapio
1/4 tazasleche

Guardada

Paso a paso

1

Picar e tomate
2

Picar la cebolla y ponerlos en la licuadora, con el apio, la zanahoria y el orégano a esto adicionar el azúcar y mezclar con 1/2 taza de agua y agregar la harina
3

Poner a reducir la mezcla en una sartén hasta que quede en consistencia de mermelada, batir constantemente para evitar los grumos y que se pegue. Reservamos
4

Batir los huevos y agregar 1/4 de taza de leche y seguir batiendo, agregar el orégano y salpimentar
5

Hacer la tortilla, dorarla por ambos lados
6

Sacarla y esparcir la mermelada
7

Poner las hojas de lechuga
8

Adicionar el aguacate en julianas
9

Adicionar el queso
10

Adicionar el chorizo
11

Enrollar con mucho cuidado de no romper la tortilla y que no se salgan los ingredientes
12

Cortarla con un cuchillo bien afilado en rodajas de 2 cm de ancho
13

Emplatar
14

A disfrutar
15

Un capuccino o mokaccino o un té helado los mejores acompañantes