En una sartén con un buen chorro de aceite empieza a saltear las setas.

Cuando empiecen a pocharse añade la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, un poco de picada de ajo y perejil y un poco de sal.

Bate los huevos (con un poco de sal) y cuando las setas estén hechas añádelos a la sartén. Remuévelo todo hasta que los huevos estén al punto de cocción que te gusta.