Chiles en vinagre y piloncillo

Name: Chiles en vinagre y piloncillo
Yield: 1 porción
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo chiles frescos; 500 grs. zanahoria picada en rodajas; 1 litro agua; 1/2 litro vinagre blanco; 1/2 kilo piloncillo; 2 cebollas peladas cortadas en rodajas; 13 dientes ajo pelados y machacados; 7 hojas laurel; Puñito de pimienta, pimienta gorda, cardamomo y cominos; Puñito de sal; Chorro aceite; 1 raja canela

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta es perfecta para curar chiles con sabor a escabeche o vinagre , en el rancho se usa para conservar los chiles.

Chiles en vinagre y piloncillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta es perfecta para curar chiles con sabor a escabeche o vinagre , en el rancho se usa para conservar los chiles.

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Ingredientes

1 porción

1 kilochiles frescos
500 grs.zanahoria picada en rodajas
1 litroagua
1/2 litrovinagre blanco
1/2 kilopiloncillo
2cebollas peladas cortadas en rodajas
13 dientesajo pelados y machacados
7 hojaslaurel
Puñito de pimienta, pimienta gorda, cardamomo y cominos
Puñito de sal
Chorroaceite
1 rajacanela

Guardada

Paso a paso

1

Poner a cocer en una cazuela honda a fuego medio los chiles, el agua, la zanahoria y sal, al hervir dejar otros diez minutos, apagar, ahora agregar los demás ingredientes, mezclar, reposar, dejar enfriar y poner en fresco de cristal herméticos. En temperatura ambiente duran más de seis meses.
2

Estos chiles yo los uso para rellenar y sirvo en frío salseados.