Oreja de cerdo a feira
La oreja es una pieza cárnica del cerdo que se considera un “despojo” y constituye una de los principales platos de tapas en nuestros bares. Se prepara de muchas maneras, pero aquí en Galicia, la más famosa es prepararla a la feira, muy parecida a como se prepara el pulpo.
Oreja de cerdo a feira
La oreja es una pieza cárnica del cerdo que se considera un “despojo” y constituye una de los principales platos de tapas en nuestros bares. Se prepara de muchas maneras, pero aquí en Galicia, la más famosa es prepararla a la feira, muy parecida a como se prepara el pulpo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Un día antes ponemos las orejas en un bol con agua, para quitarles el exceso de sal.
- 2
Limpiamos bien las orejas, para esto cogemos un trozo de algodón lo mojamos bien en alcohol de farmacia lo colocamos sobre un trozo de papel de aluminio. Le prendemos fuego y pasamos las orejas por el fuego para quemar los posibles pelos que pudieran tener estas. Una vez hecho esto pasamos a lavarlas bien bajo el grifo.
- 3
Ponemos una olla al fuego con las orejas, le echamos bastante agua y las dejamos cocer, aproximadamente sobre una hora, hasta que veamos que pinchándolas con un tenedor cedan fácilmente. Cuando estén cocidas las retiramos del fuego y sin sacarlas del agua las dejamos unos 15 minutos reposando.
- 4
Para emplatar, las sacamos del agua y las cortamos en trozos pequeños y los añadimos a un plato de madera, le echamos sal gruesa por encima, pimentón mezclado y aceite de oliva. Y listo para comer
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