Lo ideal es que fueran nabos chinos, si no el nabo nlanco normal también nos sirve. Como no tenian en el súper compre estos. Lavamos los nabos y pelamos la piel.

Cortamos los nabos en rodajas, cuanto más fino mejor, ya que el sabor entrara más rápido.

Terminado un nabo, lo ponemos al recipiente y echamos una capa de sal, mezclamos. Seguimos con el siguiente nabo, cuando terminamos, lo ponemos encima, echamos una capa de sal y removemos. Así sucesivamente con todos los nabos.

Cuando ya estén todos los nabos, removemos todo otra vez, puede ser con la mano para que queda más homogeneo. Y lo dejamos reposar durante una hora. No hace falta meter en nevera ni pober la tapa.

Echamos la salsa: 5 cucharadas de salsa de soja suave, 1 cucharada de vinagre chino, 3 cucharadas de vinagre jerez (me gusta mezclar con vinagre de jerez porque el vinagre chino no es tan agrio)y una pizca de azúcar. Esta salsa sale más agrio, si os gusta más agridulce, podéis echar más azúcar. Removemos bien para que la salsa llegue a todas las rodajas de nabo.

Cerramos el recipiente, sellando primero con papel transparente y lo guardamos en la nevera durante una noche. Cuanto más tiempo pase, el sabor entrara más al nabo. Seria preferible consumir este plato como máximo 5-6 días.

Es recomendable remover el plato cada 4-5 horas, para que las rodajas que están encima del recipiente también se sumerga en la salsa para coger más sabor.