Casca los huevos en un cuenco y añade el azúcar blanco, la sal fina, el bicarbonato disuelto en un poco de leche y el aceite de oliva. Bate bien con una varilla. Agrega la leche desnatada, mezcla y a continuación añade la harina pasada por un colador. Mezcla bien hasta incorporar muy bien la harina. Deja reposar 15 minutos.

Calienta una sartén y pasa la nuez de mantequilla. Con un caso, añade la masa de uno en uno en la sartén. Cuando hace burbujas y los bordes empieza tomar color, dale la vuelta y deja dora por otro lado. Reserva en un plato. Sigue igual hasta acabar con la masa.

Pela las peras y córtalas en trocitos pequeños.

Coloca los trocitos de pera en un bol. Añade zumo de limón y el azúcar vainilla.

En la mesa de trabajo, extender los crepes. Repartir ca crep una cucharada de mermelada de fresa. Añade 2 cucharadas de peras picadas en medio de cada crepes. Con las manos, coger los bordes del crepes y dale forma de bolsa. Sellar con un palillo. Sella igual el otro crepes.

Sigue igual para acabar de preparar las bolsas de pastor.

Reparte los crepes en platos individuales y decora con ramilletes de menta.