Poner la leche junto con la nata en una olla y calentar hasta que este a punto de romper a hervir.

Añadir el azúcar, el bicarbonato y la vainilla.

Poner a fuego medio y no dejar de remover con una cuchara de madera. Cuando empiece a subir la leche retirar del fuego, esperar a que baje y volver a ponerla al fuego.

Cuando tome color caramelo y espese estará listo. Para mi esta listo cuando al coger un poco con una cucharilla se forman hilos como en el caramelo.

Llevar a la nevera (ojo espesa más una vez frío). El proceso lleva unos 45 minutos y no cambia de color hasta el final pero OS aseguro que merece la pena.