Pelar y sacar el coco a los butia. Esto lleva tiempo si no están muy maduros cuesta un poquito. Es importante que tomen en cuenta el kilo de fruta sin coco ni cáscara, ya que en mi caso esto llevo 300 gramos de diferencia y sino nos pasaríamos en proporción de azúcar. Si es así la mermelada se empieza a endurecer demasiado.

Colocar la fruta en la cacerola que vayamos a usar, agregar el azúcar y el limón y dejar reposar. Con 2 horas estaría bien.

Luego a fuego lento hasta que se consuma el agua. Apagamos y en caliente tamizamos un poco las hebras. Si tienen colador de metal mejor. Sino con un tenedor pasamos un poco hacia las paredes. No sacaremos todo ya que la fruta es toda fibra pero si lo más grueso.

Dejamos enfriar y listo para degustar. Queda muy rica es un poquito ácida pero sabrosa. Para que tengan una idea es parecida a la mermelada de frutilla.