Primero hacemos la mezcla para los crocantes de papa y es pelar papás lavar y secar, con un rayador rallamos gruesamente y ponemos en un bowl agregamos el provenzal, ají molido y sal. O en defecto las especias que quieran ustedes... Según la cantidad de papá le agregamos un huevo y revolvemos formando con la palma un círculo y ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta cocinar de lado y lado tapando la sartén para que la papa del centro se cocine bien.

Después para el pollo yo use mostaza con miel la parmesana pero ustedes pueden hacerla casera si quieren. A mí pollo le agregué sal, provenzal y ají y revolvi después le agregué la mostaza dulce y revolvi. Por último calenté una sartén o plancha con un poco de aceite y puse a cocinar las piezas... Hasta que el pollo este cocido, retirar y emplatar.