Ponemos a batir la mantequilla a daditos y a temperatura ambiente junto con el azúcar tamizado hasta que alcance un punto cremoso y blanquecino.

Añadimos el huevo batido hasta que este bien integrado a continuación añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina la almendra y la sal, y vamos añadiendo al bol poco a poco con una cuchara hasta que quede una masa compacta, esta masa la estiramos con un rodillo, puesta entre dos papeles de horno ha de quedar de un grosor de unos 5 mm y la llevamos al frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo sacamos la masa del frigorífico y las cortamos con un cortador de galletas con la forma que mas nos guste, nos puede servir también un vaso pequeño.

Las horneamos durante 14 minutos con el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo, en la bandeja hemos colocado un papel sulfurizado para que no se peguen.