Hidratar las uvas pasas en un vasito con agua. Cortar la mozzarella a taquitos y los tomatitos por la mitad.

Laminar el ajo, cortar la cebolla a juliana y poner los dos ingredientes a pochar en una paella con un chorrito de aceite.

Añadir las espinacas y saltear a fuego vivo.

Seguidamente añadir las uvas pasas bien escurridas y el tomate y dar una breve salteada al conjunto.

Emplatar y añadir los taquitos de queso, que van a deshacerse ligeramente con el calor que desprendan las espinacas recién salidas del fuego.

Salpimentar y añadir un buen chorrito de aceita de oliva

A comerrrrr!! que aproveche!