Base: Triturar las galletas de vainilla o coco, mezclar bien con la manteca derretida y colocar en la base del molde aplastando bien para que forme una buena base y refrigerar (resevar). El molde debe estar con un papel film en la base para poder desmoldar luego y en los laterales colocar acetato.

Preparar bien los 200 ml de café fuerte y disolver en 150 ml la gelatina, reservar los 50 ml de café restantes.

Moler las galletas de chocolate con un palote y luego humedecer las galletas con los 50 ml de café. Reservar.

Batir en un bol el queso crema y casi toda el azúcar impalpable, reservar una cucharada sopera de azúcar. Mezclar bien hasta intregrar bien los ingredientes. Agregar al queso el café con la gelatina, mezclar bien. Luego batir a punto chantilly la crema con la cucharada de azúcar que apartaste. Y por último integrar la crema batida a la mezcla con el café hasta formar una crema ligera. Conservar por unos minutos en la heladera.

Volcar la mitad en el molde, llevar al freezer por media hora y luego agregar las galletas de chocolate sin llegar al borde. Terminar de cubrir con la otra mitad de la mousse y llevar a heladera por 5 a 6 hs...o a freezer por 3 o 4 hs.

Una vez que este bien firme desmoldar en la bandeja para servir.

Ganache: poner a calentar la crema con la cucharada de café (no debe llegar a hervir)

Picar el chocolate y una vez que la crema este caliente verter el chocolate y revolver hasta que se disuelva y se forme una crema líquida uniforme.

Colocar la Ganache sobre la tarta desde el borde hacia el centro. Esparcir bien u refrigerar por 1 hs más...o hasta el momento de servir.