Lavas las berenjenas y se cortan con un grososr de un centrimetro se colocan en un escurridor y se les echa sal dejar reposar 10 min

Mientras se pone en tres platos en uno harina otro pan rallado y en el otro tres huevos batidos se le echa sal, perejil, y ajo al gusto.

Calentamos una sartén con aceite hirviendo mínimo un dedo de grosor

Y aclaramos las berenjenas de la sal con agua tibia, después las pasamos en harina luego el huevo y luego el pan rallado después las vamos colocando en la sartén así sucesivamente con todas las rodajas. Quedo riquísimo.