Paso a paso
- 1
Rallar las zanahorias
- 2
Batir la manteca, aceite, azúcar y huevos con la vainilla. Hasta que se disuelva el azúcar.
- 3
Cernir la harina con el polvo, el bicarbonato y las especies. Y añadir las nueces partidas.
- 4
Unir lo seco al batido e incorporar las zanahorias ralladas más la ralladura de la naranja y el jugo de la misma. La mezcla queda fea y grumosa.
- 5
Disponer en dos budineras de 25cm enmantecadas. Hornear por 50 min. Aprox.
- 6
Para la cobertura, batir la ricotta con el azúcar glas y una cdita de vainilla.
- 7
Dejar enfriar y cubrir todo el budín con la cobertura alisando con una espátula.
- 8
El resultado fue bastante bueno... quedó un poco fuerte la ralladura de naranja (para la próxima no le pongo), no es muy dulce (supongo que por el azúcar negra), es esponjosa, con buena textura y las nueces quedan muy bien. La zanahoria aunque se sienten en la textura no lo hacen en el sabor, puede que influya la calidad de las mismas. La cobertura quedó deliciosa y la mejora un 100%.
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