Pelamos los pistachos y los ponemos en la procesadora durante un par de minutos hasta que estén en trocitos muy pequeños.

Añadimos a la procesadora junto con los pistachos los ajos, las anchoas, las olivas troceadas, el aceite y las especias al gusto. Si queda muy denso podemos añadir un poco de agua. No se añade sal pues las anchoas ya hacen que esté muy salado (si lo queremos poco salado podemos añadir solo una).

Podemos decorar con unos pistachos troceados y acompañar con tostadas.