Tamal de picadillo de cerveza y chile rojo las correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Tamal de sabor campirano y completó para un desayuno, en el rancho lo usaban como itacate. Podía ser verde o rojo.
Tamal de picadillo de cerveza y chile rojo las correa
Tamal de sabor campirano y completó para un desayuno, en el rancho lo usaban como itacate. Podía ser verde o rojo.
Paso a paso
- 1
Preparado de masa: Poner la masa con la sal, el concentrado, el royal y el caldo tibio en una cazuela grande, batir hasta integrar y dejar suave, luego integrar la manteca, batir con fuerza y reposar.
- 2
Relleno o picadillo de cerveza ranchero: Poner una cazuela a calentar con manteca a fuego medio, sofreír el chile y la cebolla, luego integrar la carne, cuando este frita agregar la cerveza y el puré, dejar hervir por media hora, rectificar sal y agregar el orégano. Dejar hervir y apagar. Reposar y enfriar.
- 3
Armado de los tamales: Embarrar masa con una cuchara en el centro de la hoja, en medio ponerle picadillo, cerrarlos y acomodar en la vaporera. Cocer por hora y media a fuego medio, apagar y dejar reposar, servir calientes con atole y una buena salsa picante.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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