En una olla con agua y sal hirviendo, poner la panceta y la col, cuando lleve hirviendo unos 5 minutos añadir la patata cortada a láminas.

Hervir unos 30 minutos a fuego medio hasta que la patata este tierna, sacar la panceta y reservar, escurrir la col y patata, reservar.

En una sartén con aove, saltear los ajos cortados pequeños, cuando estén dorados añadir la panceta, previamente cortada pequeña y la butifarra negra desmenuzada, seguidamente añadir la col y patata y mezclar todo bien.