Picar finamente el ajo, la cebolla, el tomate y la zanahoria.

En una olla grande. A temperatura media/baja. Añadimos aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Pasados 10 min, el tomate. Remover un par de minutos. Añadir el chorizo y la morcilla (troceados). Remover todo y continuar friendo 2-3 min. Añadir la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. [Dejar 3min más]

Añadir agua fría y las lentejas, para que hiervan lentamente.

Pasada media hora de cocción, retirar la carne para que el sabor del chorizo y la morcilla no sean muy intensos.

Bajar la temperatura a fuego lento y mantener la cocción media hora más; hasta que las lentejas estén tiernas.

Dejar que las lentejas (junto con la morcilla y el chorizo) reposen unos minutos, et voilà!