Preparar primero la masa: En una cazuela poner la masa desmoronada con sal, la ceniza y el polvo de hornear con la mitad del agua. Batir muy bien a que se integre todo. Agregar el resto del líquido, batir con fuerza hasta homogeneizar todo, dejar reposar media hora, en seguida echamos la manteca y batir de nuevo para integrar todo. Reposar.

Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Ponemos a calentar a fuego bajo una cazuela con el aceite y al humear sofreír la cebolla con sal por cinco minutos. A continuación echamos las rajas y mezclamos, apagar y reservar para el momento de armar los tamales.

Armado de los tamales : Tomar una hoja de elote húmeda y escurrida por el lado que se toca suave, en el centro poner masa con la ayuda de una cuchara, sobre la masa rajas. Ahora cerramos el tamal, doblamos primero un lado hacia el centro, luego el otro encimándole sobre el primero y al final la punta. Los vamos acomodando en la vaporera con la punta hacia abajo y lo ancho hacia arriba. Tapar la vaporera y cocinar a fuego medio una hora. Apagar y reposar quince minutos. Servir calientes.