Dejamos en remojo durante toda la noche los garbanzos. Al otro día, llevarlos a cocción por unos 20 minutos y escurrir.

Cocinar el atado de espinacas al vapor o microondas. Y escurrir bien, tiene que estar lo más escurrida posible, sino no servirá para la pasta de las torrijas.

Procesar los garbanzos, el atado de espinacas. Y condimentar. Tiene que quedar gran parte en forma de pasta, pero lo ideal quedé un poco de tacto de la verdura.

Una vez formada la pasta, con las manos formar unos bollos y luego dar forma de croquetas. Ayudarse con la cantidad necesaria de harina de garbanzos.

Mientras tanto, poner a precalentar el horno o sartén gruesa (yo uso sartén essen de donde grueso, primero a máximo y luego a mínimo). Después volcar una cucharada de aceite, no mucha porque solo es para que no se pegue la preparación.

Pasar las croquetas por un leve capa de harina de garbanzos.

Llevar a horno o sartén. Una vez en la fuente de horno, no mover la preparación hasta que se despeguen los bordes, de ser así dar vuelta y seguir con la cocción. En caso de sartén (tipo essen) colocar la preparación al igual que si fuera en horno, la hornalla debe estar a mínimo y no fuerte, la sartén con tapa para que se cociné en interior de casa torrija.

Una vez finalizado, disfrutar con los que a cada uno le guste, aunque recomiendo un ensalada de crudos. Espero que disfruten!!