Poner a fuego medio-alto una cacerola mezclándo el azúcar con el agua. Dale vueltas sin parar hasta que se forme un caramelo de color ámbar.

Meter en el microondas la nata hasta que se caliente un poco.

Cuando el caramelo esté hecho (recuerda color ámbar) retíralo del fuego y añádele inmediatamente la nata hirviendo. ¡Cuidado porque al añadirla puede saltar y subirá en la cacerola!. No dejes de remover con una cuchara. Añadé entonces la mantequilla y ponlo a fuego medio sin dejar de remover. Déjalo hervir sin dejar de remover hasta que esté un poco espeso.

El coulis tiene que quedar con la consistencia de la miel una vez frío y ten en cuenta que al enfriar va a espesar, por lo que no hará falta que lo espeses mucho.

Cuando esté listo retíralo del fuego y déjalo enfriar 2 minutos.