Espaguetis a la carbonara

Name: Espaguetis a la carbonara
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gramos Espaguetis; 120 gramos Guanciale o Bacon; 1 pizca ajo picado; 4 yemas; 50 gramos queso pecorino o parmesano; 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra; Sal

Juan Cremades @juancremades

Valencia

Esta es la receta tradicional de la carbonara, que no lleva nata. Otro de sus ingredientes importantes es el "guanciale", que es una especie de bacon sin ahumar que se obtiene de la papada y careta del cerdo. Así es como la preparamos en la cocina del restaurante italiano, que dirijo actualmente.

Espero que la disfrutéis al puro estilo italiano. Buen provecho.

Espaguetis a la carbonara

Juan Cremades @juancremades

Valencia

Espero que la disfrutéis al puro estilo italiano. Buen provecho.

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Ingredientes

4 raciones

350 gramosEspaguetis
120 gramosGuanciale o Bacon
1 pizcaajo picado
4yemas
50 gramosqueso pecorino o parmesano
1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el guanciale o el bacon en dados de medio centímetro. Sofreír al punto que esté transparente con el aceite y el pellizco de ajo picado. Reservar.
2

En un bol batir las yemas con una pizca de sal y el queso pecorino o parmesano rallado
3

Poner a hervir agua con sal en una olla y añadir los espaguetis. Cocinar al dente.
4

Escurrir la pasta y verter en la sartén donde está el guanciale. Agregar las yemas batidas y el queso rallado, mezclando bien los ingredientes. Espolvorear con pimienta negra recién molida y servir.