Mezclamos primero los ingredientes líquidos, batimos el huevo y le añadimos el aceite y el yogur. Después le incorporamos la zanahoria y la manzana rallada y mezclamos bien.

A parte mezclamos la harina con la levadura y la canela. Vamos añadiéndola a la mezcla que ya teníamos hecha. Ponemos dentro de la masa los frutos secos picados y los dátiles a trocitos. Y si queremos dejamos algunos para decorar por encima.

Engrasamos el molde y ponemos la masa, introducimos en el microondas y a máxima potencia lo cocinamos 13 minutos, cuando termine lo dejamos reposar con la puerta cerrada un par de minutos, y ya está listo para disfrutar.