Pelar y picar las papas en cubitos. Cocinar con abundante agua helada y sal. Cuando comience a hervir, contar 10 o 15 minutos (revisar que papas estén en blanditas). Retirar y colar.

En forma paralela, cocinar en una olla pequeña con agua fría, el huevo por 15 minutos, comenzando a contar desde el que comienza a hervir.

En un sartén, poner un chorrito de aceite de oliva para sofreír la cebolla, ajo, pimentón y los champiñones. Agregar sal y pimienta y revolver hasta que este dorado.

En unos pocillos de greda agregar la mezcla en la base de esta. Poner huevo (2 trocitos) y aceitunas a gusto.

Tomar las papas cocinadas, y verter en la misma olla de la cocción. Agregar la mantequilla y la leche y batir con un batidor. La idea es que quede un puré.

Poner el puré con cucharadas generosas en el pocillo con la mezcla y ordenar de manera que quede uniforme

Agregar un poco de azúcar granulada en la superficie para apoyar el dorado

Poner en el horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos hasta dorar la superficie.