Lo primero que hacemos es una infusión con la leche, el agua, la canela y las pieles de limón y naranja.

Luego hacemos un prefermento con 110 g de la harina, 110ml de la infusión y la mitad de la levadura. Se mezcla todo bien y se deja fermentar 1 hora.

Pasada la hora, mezclar todos los ingredientes con el prefermento, menos la mantequilla. Amasar bien hasta que vaya quedando una masa lisa. Yo tuve que usar un pelín más de líquido... Ir viendo vosotros según os vaya quedando la masa. Añadir la mantequilla y amasar hasta incorporar y quede una masa lisa y elástica.

Una vez amasada tapar con film y dejar que doble su volumen

Cuando haya fermentado, estirar la masa y coger un cortador o un vaso para cortar nuestros donuts. El agujero del medio lo hice con un tapón de botella.

Se dejan fermentar otra vez, 1 hora más o menos o hasta que veáis que han subido. Me salieron unos 20 donuts. También frei los agujeros

Mientras podéis hacer el glaseado, poniendo en un bol el azúcar y la canela y vais añadiendo agua cucharada a cucharada hasta el espesor que deseeis. Yo puse 4

Ponemos una sartén al fuego y echamos abundante aceite de girasol. Cuando este bien caliente el aceite vamos friendo los donuts. Se doran enseguida. Los sacamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Cogemos el bol con el glaseado y vamos mojando los donuts por un lado hasta la mitad. Dejar secar y enfriar y a comer!!! 😋 me salieron súper esponjosos