Poner huevos (importante que estén a temperatura ambiente) y azúcar en un bowl

Batir hasta lograr el punto letra. Perfumar con la esencia.

Agregar secos realizados en 3 o 4 veces. Incorporar de manera envolvente.

Volcamos el batido en la olla previamente enmantecada y enharinada. Yo use una ollita de 20 cm de diámetro. Es la medida ideal para sacar un bizcochuelo alto con esta cantidad de ingredientes.

Preparamos la hornalla a fuego corona. Así de bajita, como si estuviera a un paso de apagarse.

Cocinar tapado y sin abrir durante 50 minutos. Abrir la tapa apenas para espiar y si falta porque ves que aún la superficie se ve brillante lo dejas un rato más. A mi me llevo 1 hora y 10 más o menos. La cocción es muy lenta pero vale la pena para que salga bien alto y esponjoso.