Lavar bien las almejas hasta lograr limpiarlas bien y sacarle la arena y cualquier concha

Hervir con agua suficiente para ablandarlas

En el agua con las almejas poner la cebolla ajo con sal ahí dulce o pimentón y dejar hervir hasta lograr una contextura perfecta para masticar

Al secarse un poco el agua colocar vino blanco y aceite de oliva apagar y dejar tapado para reposar y que los sabores se concentren