Lavar y secar los canónigos o berros.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.

Cortar la cebolla en juliana.

Cocer la patata con sal hasta que esté tierna, pelar la piel y triturar.

Saltear los cacahuetes junto con los champiñones, en un poco de aceite de oliva caliente.

Aparte, dorar las tiras de bacon o panceta.

Preparar el aliño: Calentar el caldo de verduras, y verter dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta, una cucharada de miel, tres de aceite y la patata triturada.

Batir bien la vinagreta con unas varillas o batidora.

Colocar en un plato o ensaladera todos los ingredientes preparados con el bacon crujiente por encima. Verter la vinagreta en un cuenco aparte para aliñar en el momento de servir.