Cortar las cebollas y el pimiento rojo muy pequeño y rallar la zanahoria en la parte gruesa del rallador. Sofreír junto con el diente de ajo hasta que se pochen bien.

Añadir el tomate concentrado y 1 cucharada de pasta de pimiento choricero junto con el agua

Cocinar unos 10 minutos a fuego medio alto removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir una hoja de laurel y dos clavos.

Cuando a reducido triturar el sofrito junto con el resto de tomate frito y dos cucharadas de nata para cocinar.

Escurrir bien las alubias, verterlas a la olla y añadir la salsa triturada.

Añadir el vino y cocinar unos 10 minutos más, cortar finito el eneldo y en los últimos 2 minutos añadirlo a la olla.

En mi caso lo acompaño de un chorizo ahumado austriaco que complementa estupendamente el plato pero también se puede disfrutar sólo o con algúnos filetes de lomo adobado o unas costillas.