Pelar y cortar las cebollas en trocitos medianos y reservar.

Pelar los dientes de ajo y reservar

Lavar y picar el perejil y el cilantro lo más fino posible. Reservar.

Con un pimer o procesadora triturar la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta.

Agregar los garbanzos y seguir triturando hasta obtener una pasta grumosa.

Volcar la masa a un bowl, agregar la levadura, el perejil y el cilantro picado. Mezclar bien.

Agregar sal y pimienta a gusto y agregar los demás condimentos (canela, comino, pimentón).

Agregar un chorrito de agua y mezclar hasta obtener una masa espesa y lo suficientemente manejable para hacer las croquetas. Se recomienda agregar el agua de a poco e ir agregando en caso de ser necesario.

Cubrir la masa con film en lo posible y dejar descansar mínimo 1 hora y media.

Pasado ese tiempo tomar pequeñas porciones de masa y moldear las croquetas del tamaño de una ciruela aproximadamente.

Enharinarlas y colocarlas sobre una fuente con harina para que no se peguen.

Colocar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando tome temperatura óptima para freír, colocar las croquetas y freírlas hasta que se doren.

Colocarlas sobre un papel absorbente para quitar el aceite excedente.

Esperar a que enfríen un poco y servir.

Se recomienda acompañar con lechuga, tomate y pepinos frescos condimentados a gusto. Listo, a disfrutar!!