Lavar todos lo vegetales excepto el perejil crespo, cortar finamente (ciseller) el perejil y cebollín chino, y las hojas de hierbabuena (no usar los tallos)cortar el tomate sin retirar semillas ni piel.

Lavar el perejil cortado en un colador y dejarlo en un bowl con agua y vinagre blanco hasta el momento de mezclar.

Pelar, retirar las semillas y cortar el pepino en pequeños cuadros.

Humedecer el trigo en un colador y retirar el agua.

Retirar el agua del perejil y en un bowl agregarlo con los tomates, hierbabuena, cebollín, luego añadir el pepino y el trigo, reservar hasta el momento de servir.

Al momento servir agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes, puedes servir sobre hojas de lechuga.