Colocar los huevos en un bol con la sal y el aceite. Mezclar.

Ir incorporando la harina a medida que pida para formar un bollo blando y que no se pegue a la mesada, dejar reposar por 15 min.

Estirar y armar los fideos. Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, cuando se levanten y se hinchen un poquito ya están, no necesitan mucho tiempo de cocción. Acompañar con salsa de preferencia.