Sopa de arroz con menudo

Name: Sopa de arroz con menudo
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 1/2 libras menudo (Libro, cuajo y callo de res); 300 gramos arroz; 1 libra papa blanca; 1 1/2 libras papa criolla (amarilla); 1/2 libra arvejas; 1 zanahoria; 2 cebollas largas; 3 dientes ajo; Cilantro; Sal y pimienta

Julián Andrés Montoya V. @julian83

Bogotá D.C.

Deliciosa preparación típica colombiana.

Sopa de arroz con menudo

Julián Andrés Montoya V. @julian83

Bogotá D.C.

Deliciosa preparación típica colombiana.

Guardada

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Ingredientes

1 1/2 horas

6 raciones

1 1/2 librasmenudo (Libro, cuajo y callo de res)
300 gramosarroz
1 librapapa blanca
1 1/2 libraspapa criolla (amarilla)
1/2 libraarvejas
1zanahoria
2cebollas largas
3 dientesajo
Cilantro
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 1/2 horas

1

Picar en cubos de 1 centímetro el menudo, lavar y cocinar con cebolla, ajo, sal y pimienta durante 40 minutos en la olla a presión.
2

Picar los demás ingredientes e incorporar al menudo cocido.
3

Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, incorporar el arroz y dejar hervir durante 15 minutos más sin dejar de revolver.
4

Picar finamente la segunda cebolla y el cilantro, adicionar a la sopa antes de servir para darle mayor sabor.