Paella

Name: Paella
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 g Pollo; 60 g Calamaretes; 30 g Aceite oliva; 50 g Tomate cubeteado; 5 g Ajo; 40 g Cebolla; 20 g Pimiento rojo y verde; 140 g Arroz; 3 g Pimentón dulce; 3 g Azafrán; 80 g Merluza; Mejillones 1/2 valva 150g; 50 g Langostinos; 80 g Calamares; 30 g Camarones; 50 g Vino blanco; c/n Sal y pimienta; c/n Fumet; Se puede remplazar el pollo por conejo o usar ambos

Marcos Gonzalez @cook_12307105

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

Paella

Marcos Gonzalez @cook_12307105

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

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Ingredientes

40min

2 porciones

100 gPollo
60 gCalamaretes
30 gAceite oliva
50 gTomate cubeteado
5 gAjo
40 gCebolla
20 gPimiento rojo y verde
140 gArroz
3 gPimentón dulce
3 gAzafrán
80 gMerluza
Mejillones 1/2 valva 150g
50 gLangostinos
80 gCalamares
30 gCamarones
50 gVino blanco
c/nSal y pimienta
c/nFumet
Se puede remplazar el pollo por conejo o usar ambos

Guardada

Paso a paso

40min

1

Realizar un fumet con los restos de la limpieza de los mariscos utilizados.picar en brunoisse la cebolla, el morrón y el ajo
2

En una paellera, calentar aceite de oliva o neutro como guste dorar la carne del pollo y los calamares.retirar y reservar
3

Sudar la cebolla, agregar el morrón. Condimentar. Cuando estén tiernas agregar el ajo y el tomate cubeteado
4

Desglasar incorporar el pollo y el calamar ya cocidos, rehogar y condimentar. Agregar el arroz, el pimentón y el azafrán disuelto en un poco de fumet
5

Saltear todo, cubrir con fumet el doble de la cantidad respecto al arroz. Cocinar 2 min
6

Incorporar los trozos de merluza, a partir de este momento no remover más la preparación y cocinar.
7

Incorporar los Calamaretes previamente limpios, junto con los mejillones. Por último colocar camarones y langostinos.
8

Pasados 5min retirar del fuego y tapar durante 5min