Si queremos preparar nosotros mismos la cebolla, llevará un poco más de tiempo (unos 15 min hasta que esté lista). En mi caso, al tratarse de un plato rápido he usado cebolla caramelizada en conserva.

Sobre una tortilla de trigo o maíz esparcimos una capa fina de queso para fundir. Añadimos el aguacate y el pimiento cortados en trozos pequeños, al gusto.

Doblamos la tortilla con su contenido por la mitad y la ponemos en una sartén a fuego lento-medio hasta que esté dorada por fuera y el queso fundido.

Esta quesadilla también funciona muy bien con tomate fresco troceado, si no tenéis pimiento asado. Además, un poco de pimienta o aceite picante le dará el toque perfecto.

Aviso: contiene gluten (si la tortilla es de trigo), azúcar y lactosa.