Pon el horno a 220 grados para que se vaya calentando mientras haces la preparación.

En una tabla, cortas los calabacines y las patatas como si fueras a hacer patatas fritas. Corta las tiras finas para que se haga más rápido.

En una bandeja de horno grande, ponemos las tiras de patata y calabacín. Les añadimos la sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Como hacían las abuelas antiguamente con la ensalada, con las manos limpias, removemos las tiras para que se mezcle el aceite con la sal y se adhiera por todos lados.

Cuando pase unos 30 minutos, miramos que se estén dorando. Yo lo he dejado más tiempo pero lo he ido controlando.

Si está empezando a dorarse, ponemos los huevos encima de las tiras y volvemos a cerrar el horno.

Vigilamos que la clara esté hecha antes de sacarlo del horno. Con unos 3-4 minutos debería bastar.

Espero que os guste tanto como a nosotros en casa!